falsches Rinderfilet aus der Rinderschulter | Chuck Tenderloin | wet aged | ca. 1 kg

20,99 

20,99  / kg

falsches Rinderfilet aus der Rinderschulter | wet aged | ca. 1 kg

Lieferzeit: 2-3 Tage

Produkt enthält: 1 kg

Artikelnummer: 90711 Kategorien: ,

Beschreibung

falsches Rinderfilet

von der Oberpfälzer Färse

 

Das falsche Filet verdankt seinen Namen der Ähnlichkeit mit dem echten Filet.
Das falsche Filet ist jedoch nicht zum Kurzbraten geeignet, sondern für einen großartigen Rinderbraten, Sauerbraten, leckeres Ragout
oder einem geschmackvollem Pulled Beef. 
Durch ihre feinen, sehnenfreien Fleischfasern wird sie nach dem Schmoren ausgesprochen zart.
 

 

 

Was ist eine Färse?

Färsen gehören zu der Familie der Rinder. Es sind ausgewachsene und geschlechtsreife weibliche Tiere, die etwa zwei bis drei Jahre alt sind und noch nicht gekalbt haben.

 

Wet Aged – kurz erklärt
Hierbei löst der Metzger direkt nach der Schlachtung einzelne Teilstücke vom Knochen und verpackt sie, luftdicht verschlossen, in Folie.
Anschließend reift das vakuumierte Fleisch etwa zwei bis drei Wochen, vorzugsweise in einem dunklen Raum.

 

Vorteile des Wet Aged Verfahrens
Diese Methode der Fleischreifung bietet einige Vorteile gegenüber dem Dry-Aging: Der Reifeprozess geht schneller und das Fleisch verliert nichts von seinem Eigengewicht. Letztlich ist auch das Risiko des Verderbens geringer, da „unter Verschluss“ mehr Milchsäurebakterien entstehen, die Fäulniserreger blockieren. Wet-Aged-Fleisch behält sein natürliches, originales Aroma. Deshalb schwören viele Köche auf die Fleischreifung im eigenen Saft. Andere mögen den leicht säuerlichen, metallischen Beigeschmack nicht so gern.

 

Fleischherkunft:

geboren in Deutschland

aufgezogen in Deutschland

geschlachtet in Deutschland

zerlegt in Deutschland

  • Allergene: keine
  • Haltbarkeit: 10 Tage bei max. +4°C (ab Versand)

 

Nährwertangaben:

100g enthalten durchschnittlich:

Brennwert: 565 kJ / 135 kcal
Fett: 5,5 g
davon gesättigte Fettsäuren: 2,2 g
Kohlenhydrate: 0 g
davon Zucker: 0 g
Eiweiß: 21,3 g
Salz: 0,18 g

 

* Dekorationsartikel gehören nicht zum Leistungsumfang.

 

Das könnte dir auch gefallen …

  • inkl. MwSt.

    zzgl. Versandkosten

    Lieferzeit: 2-3 Tage

    Produkt enthält: 0,5 kg

    In den Warenkorb Details
  • Probierpaket Wurstgläser

    19,99 

    15,00  / kg

    inkl. MwSt.

    zzgl. Versandkosten

    Lieferzeit: 2-3 Tage

    Produkt enthält: 1,33 kg

    In den Warenkorb Details
  • Flank Steak (wet aged)

    14,10 

    23,50  / kg

    inkl. MwSt.

    zzgl. Versandkosten

    Lieferzeit: 2-3 Tage

    Produkt enthält: 0,6 kg

    In den Warenkorb Details

Titel

Nach oben