Ochsenschwanz

Ein immer seltener anzutreffendes Stück in Rezeptbüchern – der Ochsenschwanz. Doch im Sinne des “From Nose To Tail”-Gedankens sollte er unbedingt auf deinem Speiseplan stehen.

Als Ochsenschwanz bezeichnet man den hinteren Teil des Schwanzes, der hinter dem Schwanzstück liegt. Das Fleisch ist stark collagenhaltig und sehr gut marmoriert. Der Schwanz besteht aus mehreren Teilen und das Muskelfleisch ist stark von Bindegewebe durchzogen. Damit erfüllt der Ochsenschwanz die idealen Voraussetzungen für ein klassisches Schmorgericht.

Die gute Marmorierung sorgt für einen intensiven Geschmack und eine zarte Textur. Beim Schmoren wird das Bindegewebe langsam zersetzt, wodurch das Fleisch wunderbar zart und saftig wird. Der Ochsenschwanz gibt während des Garens seine Aromen ab und verleiht dem Gericht eine unvergleichliche Geschmacksfülle.

Der Ochsenschwanz eignet sich besonders gut für herzhafte Eintöpfe, deftige Suppen und aromatische Schmorgerichte. Das langsame Schmoren ermöglicht es den Aromen, sich zu entfalten und das Fleisch zu durchdringen, was zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis führt.

Um höchste Qualität zu gewährleisten, wählen wir sorgfältig Ochsenschwänze aus.

Tauche ein in den zartschmelzenden Genuss des Ochsenschwanzes und entdecke die Vielfalt seiner Verwendungsmöglichkeiten. Ob in rustikalen Klassikern oder in raffinierten kulinarischen Kreationen – der Ochsenschwanz verleiht deinen Gerichten eine unvergleichliche Note.

Probiere noch heute unseren Ochsenschwanz und lass dich von seinem reichen Geschmack und seiner zarten Konsistenz begeistern. Ein Genusserlebnis, das du nicht verpassen solltest!