Teres Major aus der Rinderschulter | Metzgerstück | Petite Tender | wet aged | ca. 300 g | Der Pfaröller

Unser Teres Major Steak auf einen Blick

• 🥩 Teres Major / Petite Tender (ca. 300 g): Zartes Metzgerstück aus der Rinderschulter
• 🌊 Wet aged gereift: 3 Wochen im Vakuum für optimale Zartheit
• 🔥 Ideal für Pfanne & Grill: Mager, fein strukturiert & saftig
• 🐄 Von der Oberpfälzer Färse: Nachhaltige Herkunft, meisterhaft verarbeitet
• 🏡 Marke Der Pfaröller: Handwerkliche Qualität aus Bayern

Warum unser Teres Major?

Teres Major – Der zarte Geheimtipp aus der Rinderschulter

Das Teres Major, auch bekannt als Petite Tender oder Metzgerstück, ist ein echter Geheimtipp für alle, die besondere Cuts mit Charakter und Zartheit schätzen. Dieser seltene Zuschnitt stammt aus der Schulterpartie des Rindes – genauer gesagt aus einem kleinen, nahezu unbeanspruchten Muskel unterhalb des Schulterblatts. Trotz seiner unscheinbaren Herkunft konkurriert das Teres Major in puncto Zartheit und Struktur fast mit dem Filet, bringt dabei jedoch deutlich mehr Geschmack und Tiefe mit.

Was das Teres Major so besonders macht, ist die Kombination aus feiner Fleischstruktur, gleichmäßiger Marmorierung und kräftigem, aber elegantem Rindfleischaroma. Bei Der Pfaröller wird dieser Cut sorgfältig von Hand ausgelöst und anschließend für drei Wochen im Vakuum gereift (wet aged). Durch diesen behutsamen Reifeprozess gewinnt das Fleisch an Zartheit, während sich gleichzeitig ein feines, harmonisches Aroma entwickelt – würzig, aber nie aufdringlich, mit angenehm nussigen Noten und natürlicher Saftigkeit.

Das Teres Major eignet sich hervorragend für die schnelle Zubereitung in der Pfanne, auf dem Grill oder auch sous-vide. Dank seiner gleichmäßigen Form lässt es sich besonders präzise garen – ideal, um es medium rare oder medium auf den Punkt zu servieren. Es braucht nicht viel: ein wenig Salz, etwas Hitze und eine kurze Ruhezeit – und schon entfaltet dieser Cut sein volles kulinarisches Potenzial.

Für Fleischliebhaber, die gerne abseits der bekannten Cuts wie Filet, Ribeye oder Rumpsteak neue Geschmackserlebnisse entdecken, ist das Teres Major die perfekte Wahl. Selten, elegant, intensiv – ein Stück für echte Genießer, die handwerkliche Qualität und besondere Fleischkultur zu schätzen wissen.

Herkunft & Qualität: Regional, zart & ehrlich

Unser Teres Major stammt von artgerecht gehaltenen Färsen aus der Oberpfalz. Das Stück wird präzise aus der Schulter ausgelöst und behutsam gereift – für ein außergewöhnlich zartes Ergebnis.

• Wet aged Reifung (3 Wochen): Mehr Aroma, mehr Zartheit
• Fein pariert & vakuumiert: Sofort grillfertig
• Nachhaltige Herkunft: Kurze Wege, beste Bedingungen

Zubereitung – Einfach & edel

• Kurz anbraten oder grillen: Je Seite 2–3 Minuten bei hoher Hitze
• Ruhen lassen & quer zur Faser schneiden: Für perfektes Mundgefühl
• Würzen mit Salz, Pfeffer & Rosmarin: Pur oder mit feiner Beilage

Aufbewahrung & Haltbarkeit

• Verpackung: Vakuumiert (ca. 300 g)
• Haltbarkeit: Gekühlt bei 0–4 °C ca. 7–10 Tage
• Tiefkühlen möglich: Auch ideal für Vorrat

FAQ – Häufige Fragen zum Teres Major

Was ist das Teres Major?

Ein besonders zartes Stück aus der Rinderschulter, auch als Metzgerstück oder Petite Tender bekannt.

Ist das Fleisch wirklich zart?

Ja – es gilt als eines der zartesten Stücke außerhalb des Filets.

Muss man es marinieren?

Nein – es entfaltet sein volles Aroma schon mit etwas Salz & Pfeffer.

Für wen eignet sich das Steak?

Für Steakfans, die einen zarten, aber charaktervollen Cut suchen.

Kann ich es einfrieren?

Ja – vakuumiert problemlos tiefkühlgeeignet.

Wie viele Personen werden satt?

Ein Stück (300 g) reicht für 1–2 Personen, je nach Beilage.

Fazit: Das Filet der Schulter

Teres Major (ca. 300 g) von Der Pfaröller – Der unterschätzte Premium-Cut für echte Kenner

Das Teres Major – auch bekannt als Metzgerstück oder Petite Tender – ist einer der zartesten Cuts des Rinds, und dennoch bei vielen noch ein echter Geheimtipp. Mit ca. 300 g ist das Teres Major von Der Pfaröller ideal portioniert für Genießer, die ein hochwertiges Stück Fleisch schätzen, das durch Zartheit, Saftigkeit und vollen Eigengeschmack überzeugt.

Anatomisch stammt der Cut aus dem vorderen Schulterbereich des Rindes, genauer gesagt aus dem Muskel unter dem Schulterblatt. Trotz seiner Lage – in einem Bereich, der normalerweise mit „arbeitsreichen“ Muskelpartien assoziiert wird – ist das Teres Major besonders fein strukturiert und erstaunlich zart. Es gilt als einer der wenigen Cuts aus der Schulter, die sich hervorragend zum Kurzbraten oder Grillen eignen, ganz ohne vorheriges Schmoren.

Der Pfaröller achtet bei der Auswahl dieses seltenen Cuts auf höchste Qualität: Das Fleisch stammt von verantwortungsvoll gehaltenen Rindern aus regionaler Herkunft und wird mit handwerklichem Können zugeschnitten. Durch die fachgerechte Wet-Aging-Reifung im Vakuum erhält das Teres Major zusätzlich an Tiefe und Feinheit. Die kurze, aber effektive Reifezeit sorgt für eine ausgewogene Aromatik und bewahrt gleichzeitig die natürliche Saftigkeit des Fleisches.

Mit seinem intensiven Geschmack, der an Filet erinnert, aber kräftiger und charaktervoller ausfällt, ist das Teres Major eine ideale Wahl für Fleischliebhaber, die neue Wege gehen wollen – abseits der bekannten Cuts wie Ribeye oder Rumpsteak. Die Zubereitung ist unkompliziert: Kurz und scharf anbraten, ein paar Minuten ruhen lassen – fertig ist ein Steakgenuss, der überrascht und begeistert.

Ob für die schnelle Pfanne unter der Woche oder als besonderes Highlight beim Grillabend: Das Teres Major von Der Pfaröller ist ein Beweis dafür, dass wahre Größe nicht immer im Rampenlicht steht. 🥩🔥

Zusätzliche Informationen

• Herkunft: Oberpfalz, Deutschland
• Reifung: Wet Aged
• Verpackung: Vakuumverpackt
• Haltbarkeit: Siehe Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung
• Lagerung: Bei maximal +4°C im Kühlschrank lagern
• Dekorationsartikel gehören nicht zum Leistungsumfang.