Schulterblatt | wet aged | ca. 1 kg | Der Pfaröller

Unser Schulterblatt auf einen Blick

• 🥩 Rinderschulterblatt (ca. 1 kg): Saftig, aromatisch & vielseitig
• 🌊 Wet aged – 3 Wochen gereift: Zart & geschmacksintensiv
• 🔪 Perfekt für Braten, Gulasch & BBQ: Ideal zum Schmoren oder Smoken
• 🐄 Von der Oberpfälzer Färse: Regional, nachhaltig & hochwertig
• 🏡 Marke Der Pfaröller: Metzgerqualität aus Bayern

Warum unser Schulterblatt?

Rinderschulterblatt – Intensiver Geschmack, zarte Textur & perfekte Reifung

Das Schulterblatt vom Rind gehört zu den aromatischsten Cuts, die die Rinderschulter zu bieten hat. Es stammt aus einem gut beanspruchten Muskelbereich, der für seine kräftige Struktur, feine Marmorierung und seinen intensiven Eigengeschmack bekannt ist. Gerade deshalb ist es bei Fleischliebhabern und Slow-Food-Fans besonders beliebt: Es liefert echten, unverfälschten Rindfleischgeschmack – kräftig, vollmundig und charakterstark.

Damit dieser Cut sein volles Potenzial entfalten kann, wird das Fleisch bei Der Pfaröller einer schonenden 3-wöchigen Reifung im Vakuum (Wet Aging) unterzogen. In dieser Zeit wirken natürliche Enzyme auf die Fleischstruktur ein, machen sie spürbar zarter und lassen die Aromen harmonisch ausreifen. Das Ergebnis ist ein zartes, saftiges Stück Fleisch mit tiefem, ehrlichem Geschmack – ganz ohne künstliche Zusätze oder beschleunigte Reifeprozesse.

Durch seinen Aufbau eignet sich das Schulterblatt ideal für langsame Zubereitungsmethoden, bei denen Zeit und Temperatur ihre Wirkung entfalten dürfen. Ob als klassisches Schmorgericht mit Wurzelgemüse, in einem kräftigen Gulasch, als geschmortes BBQ-Stück im Dutch Oven oder sanft gegart im Smoker – dieser Cut überzeugt mit Vielseitigkeit und vollem Aroma.

👉 Für alle, die den rustikalen Charme der Schulter mit moderner Fleischqualität verbinden möchten – handwerklich gereift, intensiv im Geschmack und herrlich mürbe.

Herkunft & Qualität: Regional & mit Handwerk veredelt

Unser Schulterblatt stammt von Färsen aus artgerechter Haltung in der Oberpfalz. Der Zuschnitt erfolgt handwerklich, das Fleisch wird sorgfältig gereift und vakuumverpackt.

• Rinderschulterblatt: Besonders saftig & aromatisch
• Wet aged gereift: Zart & geschmacksintensiv durch Reifung im Vakuum
• Regionale Herkunft: Nachhaltig, ehrlich & transparent

Zubereitung – Kräftig & flexibel

• Als Braten oder Gulasch: Langsam geschmort für besten Geschmack
• Für BBQ oder Smoker: Zieht herrlich Butterzart
• Klassisch oder kreativ: Passt zu kräftigen Kräutern, Rotwein oder Senfsaucen

Aufbewahrung & Haltbarkeit

• Verpackung: Vakuumiert (ca. 1 kg)
• Haltbarkeit: Gekühlt bei 0–4 °C ca. 7–10 Tage
• Tiefkühlen möglich: Auch für Vorrat ideal geeignet

FAQ – Häufige Fragen zum Rinderschulterblatt

Was ist das Besondere am Schulterblatt?

Es ist sehr saftig, kräftig im Geschmack & ideal für langsames Garen.

Muss ich das Fleisch marinieren?

Nicht zwingend – es schmeckt auch mit Salz, Pfeffer & Zwiebeln hervorragend.

Wie lange sollte das Schulterblatt schmoren?

Je nach Gericht 2–3 Stunden, bis das Fleisch schön zart ist.

Für welche Gerichte eignet sich das Fleisch?

Braten, Gulasch, Pulled Beef oder auch als Suppenfleisch.

Ist das Schulterblatt durchwachsen?

Ja – das feine Bindegewebe macht es besonders saftig.

Fazit: Vielseitig, zart & voll im Geschmack

Rinderschulterblatt (ca. 1 kg) von Der Pfaröller – Kräftig, regional & wie gemacht für echtes Schmoraroma

Das Schulterblatt vom Rind ist ein echter Geheimtipp für alle, die kräftigen, vollmundigen Fleischgeschmack lieben und gerne herzhaft kochen. Mit einem Gewicht von ca. 1 kg liefert es die perfekte Grundlage für traditionelle Schmorgerichte, moderne BBQ-Rezepte oder kreative Slow-Food-Küche – und das mit unverwechselbarem Charakter.

Dieses Teilstück stammt aus dem vorderen Rückenbereich des Rindes und zählt zu den besonders aromatischen Cuts, die durch ihren leicht durchwachsenen Aufbau beim langsamen Garen eine unglaublich saftige, mürbe Textur entwickeln. Das gut ausgeprägte Bindegewebe verwandelt sich bei Schmorzeiten ab etwa zwei Stunden in weiche, geschmacksintensive Gelatine – das Resultat: ein Gericht mit Tiefe, Körper und Seele.

Unser Rinderschulterblatt von Der Pfaröller stammt aus regionaler, verantwortungsvoller Aufzucht und wird unter kontrollierten Bedingungen wet aged gereift, wodurch das Fleisch an Zartheit und Aroma gewinnt. Es eignet sich nicht nur hervorragend für Klassiker wie Sauerbraten, Ragouts, Gulasch oder Rinderschmorbraten, sondern begeistert auch im Smoker oder Dutch Oven – zum Beispiel als geschmorter BBQ-Cut mit rauchiger Kruste und weichem Kern.

👉 Ein vielseitiger Cut mit Charakter – kräftig im Geschmack, zart im Biss und ideal für alle, die gern mit Zeit, Leidenschaft und hochwertigen Zutaten kochen. 🔥🥩

Zusätzliche Informationen

• Herkunft: Oberpfalz, Deutschland
• Reifung: Wet Aged
• Verpackung: Vakuumverpackt
• Haltbarkeit: Siehe Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung
• Lagerung: Bei maximal +4°C im Kühlschrank lagern
• Dekorationsartikel gehören nicht zum Leistungsumfang.