Rinderbraten aus der Schulter | Dicker Bug | Wet Aged | ca. 1 kg – Der ultimative Genuss von Der Pfaröller

Rinderbraten aus der Schulter auf einen Blick

• 🥩 Premium-Qualität: Handverlesener Rinderbraten aus der Schulter, saftig & aromatisch
• 🔥 Perfekt für Braten & Schmorgerichte: Ideal für langsames Garen, Schmoren & Niedrigtemperaturgaren
• 🌱 Nachhaltige Herkunft: Fleisch von artgerecht gehaltenen Rindern
• 🏆 Wet Aged für besten Geschmack: Zartes & intensives Aroma durch Reifung
• 📦 Frisch & sicher verpackt: Vakuumverpackt für optimale Haltbarkeit
• 🍽 Vielseitig einsetzbar: Perfekt für klassische Braten, Gulasch & herzhafte Schmorgerichte

Was ist Rinderbraten aus der Schulter?

Rinderbraten aus der Schulter – Kräftig im Geschmack, zart im Biss, vielseitig in der Küche

Der Rinderbraten aus der Schulter – auch bekannt als Dicke Schulter oder Dicker Bug – zählt zu den unterschätzten Schätzen des Rindes. Was früher als klassisches Sonntagsessen auf den Tisch kam, erlebt heute eine Renaissance bei Genießern, die ursprünglichen Geschmack, zarte Textur und handwerklich gutes Fleisch zu schätzen wissen.

Dieses Teilstück stammt aus dem vorderen Bereich des Rindes und zeichnet sich durch eine ausgewogene Marmorierung, einen kräftigen Eigengeschmack und eine strukturierte, aber mürbe Konsistenz aus. Es ist wie gemacht für langsame, schonende Garprozesse, bei denen sich das volle Aroma entfalten kann – sei es beim Schmoren, Niedrigtemperaturgaren oder im Bräter im Ofen.

Unser Premium Rinderbraten aus der Schulter von Der Pfaröller wird unter kontrollierten Bedingungen wet aged gereift. Das bedeutet: Das Fleisch reift mehrere Wochen im Vakuum, wodurch sich die natürlichen Enzyme im Muskel auf sanfte Weise entfalten können. Das Ergebnis ist ein Stück Fleisch mit besonderer Zartheit, intensiver Aromatik und einer saftigen Textur, die auch nach dem Garen erhalten bleibt.

Ob als klassischer Schmorbraten mit Wurzelgemüse, als würziges Gulasch, für Rouladen oder als kreatives Low & Slow BBQ-Gericht – die Schulter ist ein wahres Allround-Talent in der Küche. Und dabei nicht nur geschmacklich überzeugend, sondern auch besonders ergiebig und alltagstauglich.

👉 Für alle, die echtes Kochhandwerk lieben und mit hochwertigen Zutaten Großes auf den Tisch bringen möchten. Ein Cut mit Charakter – ehrlich, aromatisch und rundum gelungen.

Herkunft und Qualität: Warum unser Rinderbraten?

Nicht jeder Rinderbraten ist gleich. Unser Fleisch stammt von artgerecht gehaltenen Rindern und wird nach höchsten Qualitätsstandards verarbeitet. Wir legen großen Wert auf:

• Herkunft & Aufzucht: Unsere Rinder wachsen unter besten Bedingungen auf und ernähren sich natürlich, was sich in der Fleischqualität widerspiegelt.
• Wet Aging-Reifung: Durch die spezielle Reifemethode wird das Fleisch besonders zart und geschmacksintensiv.
• Handverlesene Auswahl: Jedes Stück wird sorgfältig geschnitten, um eine gleichmäßige Qualität zu gewährleisten.
• Frische & Verpackung: Der Rinderbraten wird vakuumverpackt geliefert, um Frische und Geschmack optimal zu erhalten.

Geschmack und Textur: Ein Highlight für Fleischliebhaber

Rinderbraten aus der Schulter zeichnet sich durch eine intensive rote Farbe, eine feine, gleichmäßige Marmorierung und eine saftige Textur aus. Beim Garen entfaltet das Fleisch ein würzig-aromatisches Aroma, das sowohl klassisch als auch modern interpretiert werden kann.

Dank seines feinen Fettanteils bleibt das Fleisch beim Schmoren oder Braten saftig und zart. Die Wet Aging-Reifung sorgt zudem für eine optimale Geschmacksentwicklung.

Zubereitungsmöglichkeiten: So gelingt Rinderbraten aus der Schulter perfekt

1. Klassischer Schmorbraten – Zart & aromatisch

Die beliebteste Methode für Rinderbraten aus der Schulter ist das Schmoren. Durch langsames Garen bei niedriger Temperatur wird das Fleisch butterzart und nimmt die Aromen der Gewürze und Beilagen perfekt auf.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

• Das Fleisch rundum salzen & pfeffern.
• In einem Bräter mit etwas Öl von allen Seiten scharf anbraten.
• Gemüse wie Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen.
• Mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen.
• Bei ca. 150°C für 3-4 Stunden schmoren.
• Das Fleisch ist fertig, wenn es sich leicht mit der Gabel zerteilen lässt.

2. Niedrigtemperatur-Garen – Maximale Saftigkeit

Wer ein besonders zartes Ergebnis möchte, kann den Rinderbraten im Backofen bei niedriger Temperatur garen.

Anleitung:

• Den Braten mit Gewürzen und Kräutern einreiben.
• Bei 80°C für ca. 6–8 Stunden im Ofen garen.
• Vor dem Servieren kurz scharf anbraten für eine schöne Kruste.

3. Rinderbraten aus der Schulter als Gulasch

Dieses Fleisch eignet sich perfekt für herzhafte Schmorgerichte wie Gulasch.

Rezeptidee:

• Fleisch in Würfel schneiden und mit Paprika, Zwiebeln und Knoblauch anbraten.
• Mit Tomatenmark und Rotwein ablöschen.
• Langsam für 2-3 Stunden köcheln lassen.
• Mit Kartoffeln oder Spätzle servieren.

Die perfekte Würze für Rinderbraten

Ob klassisch oder kreativ – die richtige Würzung bringt das Beste aus dem Fleisch heraus.

1. Traditionell: Salz, Pfeffer, Lorbeer, Wacholderbeeren, Senf
2. Mediterran: Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Zitronenschale
3. Kräftig & würzig: Paprika, Chili, Zimt, Piment
4. Asiatisch: Sojasauce, Ingwer, Sesamöl, Sternanis

Unser Tipp: Das Fleisch mindestens 4–12 Stunden marinieren, um den vollen Geschmack zu entfalten.

Welche Beilagen passen zu Rinderbraten aus der Schulter?

Rinderbraten ist ein echter Genussklassiker – mit den richtigen Beilagen wird das Menü perfekt.

• Deftig & traditionell: Kartoffelknödel, Rotkohl, Rahmwirsing
• Herzhaft & würzig: Bratkartoffeln, geschmortes Wurzelgemüse
• Leicht & frisch: Feldsalat mit Nüssen, Ofengemüse
• Klassische Soßen: Rotweinsauce, Rahmsoße, Meerrettichsoße

FAQ – Häufig gestellte Fragen zu Rinderbraten aus der Schulter

Wie lange muss ich Rinderbraten aus der Schulter garen?

Je nach Methode variiert die Garzeit. Beim Schmoren dauert es 3–4 Stunden, beim Niedrigtemperatur-Garen etwa 6–8 Stunden.

Kann ich Rinderbraten aus der Schulter auch auf dem Grill zubereiten?

Ja, indirektes Grillen bei niedriger Temperatur oder das vorherige Schmoren und anschließende Anbraten auf dem Grill sind gute Optionen.

Welche Kerntemperatur sollte Rinderbraten haben?

Die ideale Kerntemperatur für butterzartes Fleisch liegt zwischen 80–90°C.

Wie lange ist der Rinderbraten haltbar?

Vakuumverpackt und gekühlt ist das Fleisch ca. 7–10 Tage haltbar. Eingefroren bleibt es bis zu 6 Monate frisch.

Fazit: Warum du den Rinderbraten aus der Schulter von Der Pfaröller probieren solltest

Premium Rinderbraten aus der Schulter von Der Pfaröller – Herzhaft, zart & voller Geschmack

Unser Premium Rinderbraten aus der Schulter ist ein echtes Highlight für alle, die Wert auf ehrliche Fleischqualität, intensives Aroma und vielseitige Zubereitungsmöglichkeiten legen. Sorgfältig ausgewählt, von Hand zugeschnitten und unter optimalen Bedingungen wet aged gereift, bietet dieses Teilstück von Der Pfaröller genau das, was ein guter Braten braucht: Zartheit, Saftigkeit und kräftigen Rindfleischgeschmack.

Die Schulter, auch bekannt als Dicker Bug, zählt zu den traditionsreichsten Cuts des Rindes. Durch ihren höheren Bindegewebsanteil eignet sie sich hervorragend für langsame Garprozesse wie Schmoren, Braten oder langsames Niedrigtemperaturgaren. Beim Garen wird das Fleisch besonders mürbe und entwickelt eine tief aromatische, herzhafte Note, die klassische Sonntagsgerichte ebenso wie moderne Interpretationen zur vollen Entfaltung bringt.

Ob als Schmorbraten mit Wurzelgemüse, als würziges Gulasch, für deftige Rouladen oder kreative Rezepte aus der Slow-Food-Küche – unser Rinderbraten aus der Schulter ist ein echter Allrounder mit kulinarischem Anspruch. Dabei stammt das Fleisch aus verantwortungsvoller Haltung und wird mit Sorgfalt verarbeitet – für ein Genusserlebnis, das man schmeckt.

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Zusätzliche Informationen

• Herkunft: Oberpfalz, Deutschland
• Reifung: Wet Aged
• Verpackung: Vakuumverpackt
• Haltbarkeit: Siehe Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung
• Lagerung: Bei maximal +4°C im Kühlschrank lagern
• Dekorationsartikel gehören nicht zum Leistungsumfang.