Brisket von der Oberpfälzer Färse | Rinderbrust | wet aged | Flat und Point | 800 g | Der Pfaröller

Unser Brisket auf einen Blick

• 🐄 Brisket (ca. 800 g): Rinderbrust mit Flat & Point in einem Stück
• 🌊 Wet aged – 3 Wochen gereift: Für maximale Zartheit & volles Aroma
• 🔥 Perfekt für Smoker, Grill & Ofen: Low & Slow oder klassisch geschmort
• 🧂 Naturbelassen: Ideal zum Würzen nach eigenem Geschmack
• 🏡 Marke Der Pfaröller: Aus Oberpfälzer Färse, meisterhaft verarbeitet

Warum unser Brisket?

Brisket von der Oberpfälzer Färse – Der Königscut für Low & Slow-Fans

Das Brisket von der Oberpfälzer Färse ist ein echtes Highlight für BBQ-Enthusiasten und alle, die beim Thema Fleisch keine Kompromisse eingehen. Es stammt aus der Brust des Rindes und besteht aus zwei charakteristischen Muskelsträngen: dem „Flat“, einem eher mageren, gleichmäßig gewachsenen Teil, und dem „Point“, der durch seine kräftige Marmorierung besonders saftig und aromatisch ist. Diese Kombination macht das Brisket so besonders – und zur idealen Wahl für das langsame Garen bei niedriger Temperatur.

Veredelt durch eine mehrwöchige Wet-Aging-Reifung, gewinnt das Fleisch zusätzlich an Zartheit und Tiefe im Geschmack. Das Ergebnis ist ein Brisket, das bei der richtigen Zubereitung nahezu auf der Zunge zergeht – mit einem intensiven, buttrig-nussigen Aroma, das selbst anspruchsvollste Grillfans begeistert. Die Fleischqualität der Oberpfälzer Färse steht dabei für Regionalität, nachhaltige Aufzucht und eine gleichbleibend hohe Güte – Faktoren, die sich deutlich im Geschmackserlebnis widerspiegeln.

Egal ob aus dem Smoker, vom Keramikgrill oder aus dem Backofen: Dieses Brisket ist wie gemacht für die Königsdisziplin des BBQ – „Low & Slow“. Dabei lohnt sich die Geduld, denn das Zusammenspiel aus zartem Fleisch, schmelzendem Fett und rauchiger Kruste ist unvergleichlich. Ein Must-have für alle, die BBQ mit Leidenschaft zelebrieren. 🔥🐄

Herkunft & Qualität: Regional, gereift & handverlesen

Unsere Rinder stammen aus artgerechter Haltung in der Oberpfalz. Das Fleisch wird 3 Wochen im Vakuum gereift (wet aged), wodurch es besonders zart und geschmacksintensiv wird.

• Von der Oberpfälzer Färse: Beste Fleischqualität aus Bayern
• Wet Aged Reifung: Sanfte Enzymreifung im Vakuum für höchste Zartheit
• Flat & Point in einem Stück: Ideal für BBQ & Low & Slow Zubereitung

Verwendungsideen – Für echte BBQ-Meisterwerke

• Im Smoker bei 110–120 °C: Klassisch mit Rub & Rauch bis zur Perfektion gegart
• Im Ofen geschmort: Mit Brühe, Zwiebeln & Wurzelgemüse
• Sous-vide vorgegart & angegrillt: Saftig & gelingsicher
• Als Pastrami-Grundlage: Gepökelt & geräuchert ein Delikatessen-Klassiker

Aufbewahrung & Haltbarkeit

• Verpackung: Vakuumiert am Stück (ca. 800 g)
• Haltbarkeit: Gekühlt bei 0–4 °C ca. 8–10 Tage
• Tiefkühlen möglich: Ideal für Vorrat & Grillvorrat

FAQ – Häufige Fragen zum Brisket

Was ist der Unterschied zwischen Flat & Point?

Das Flat ist der magere Teil, das Point ist stärker durchwachsen – gemeinsam ergeben sie ein saftiges Brisket mit Struktur und Geschmack.

Wie lange dauert die Zubereitung im Smoker?

Je nach Temperatur und Größe ca. 8–12 Stunden bei 110–120 °C – mit Ruhezeit.

Muss das Brisket mariniert werden?

Nicht zwingend – ein trockener Rub reicht meist aus. Wer mag, kann es auch spritzen oder marinieren.

Ist das Brisket schon gegart?

Nein – es wird roh geliefert und ist zur eigenen Zubereitung vorgesehen.

Wie erkenne ich die perfekte Garstufe?

Bei einer Kerntemperatur von ca. 92–95 °C ist das Brisket butterzart.

Kann ich das Brisket einfrieren?

Ja – vakuumiert bleibt es im Tiefkühler mehrere Monate haltbar.

Fazit: BBQ-Genuss wie in Texas – aus der Oberpfalz

Brisket von der Oberpfälzer Färse – Premium-Cut für echte BBQ-Enthusiasten

Das Brisket von der Oberpfälzer Färse ist ein echter Hochgenuss für Kenner und Liebhaber authentischer BBQ-Kultur. Als Teil der Rinderbrust zählt dieses Stück zu den klassischen Cuts der amerikanischen Barbecue-Tradition – und erlebt dank seiner einzigartigen Eigenschaften auch in heimischen Küchen und Gärten einen verdienten Siegeszug. Das Fleisch stammt von sorgfältig ausgewählten Färsen aus der Oberpfalz, die für ihre feine Fleischstruktur und ihr ausgewogenes Fettverhältnis bekannt sind. Diese Qualität schmeckt man – bei jedem Bissen.

Ob im Smoker langsam bei niedriger Temperatur gegart, auf dem Grill indirekt zubereitet oder im Ofen liebevoll geschmort: Das Brisket überzeugt durch eine intensive Marmorierung, die für außergewöhnliche Saftigkeit sorgt. Während der langen Garzeit schmilzt das intramuskuläre Fett langsam dahin und macht das Fleisch herrlich zart und aromatisch. Das Ergebnis ist ein BBQ-Klassiker mit Charakter – vollmundig, saftig und mit einer angenehmen Textur, die auf der Zunge zergeht.

Dieses Brisket ist kein Schnellgericht – es ist eine Einladung, sich Zeit zu nehmen, den Prozess zu zelebrieren und am Ende mit einem herausragenden Ergebnis belohnt zu werden. Für alle, die Wert auf Herkunft, Fleischqualität und authentischen Geschmack legen, ist das Brisket von der Oberpfälzer Färse die perfekte Wahl. 🔥🐄

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Zusätzliche Informationen

• • Herkunft: Oberpfalz, Deutschland
  • Verpackung: Vakuumverpackt
  • Haltbarkeit: Siehe Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung
  • Lagerung: Bei maximal +4°C im Kühlschrank lagern
  • Dekorationsartikel gehören nicht zum Leistungsumfang.