Brisket von der Oberpfälzer Färse | Rinderbrust | wet aged | Flat ohne Point | 800 g | Der Pfaröller

Unser Brisket auf einen Blick

• 🐄 Brisket Flat (ca. 800 g): Magerer Brustkern ohne Point
• 🌊 Wet aged – 3 Wochen gereift: Besonders zart & geschmacksintensiv
• 🔥 Perfekt für Smoker, Grill & Ofen: Low & Slow oder klassisch geschmort
• 🧂 Naturbelassen: Ideal zum individuellen Würzen & Marinieren
• 🏡 Marke Der Pfaröller: Rindfleisch aus der Oberpfalz – Metzgerqualität

Warum unser Brisket Flat?

Brisket Flat von der Oberpfälzer Färse – Für echte BBQ-Puristen und Genießer

Das Brisket Flat von der Oberpfälzer Färse ist der perfekte Cut für alle, die Wert auf ein authentisches BBQ-Erlebnis legen und gleichzeitig mageres, gleichmäßig gegartes Fleisch schätzen. Dieser Zuschnitt stammt aus dem vorderen Brustbereich des Rinds und überzeugt durch seinen geringen Fettanteil sowie eine besonders gleichmäßige Faserstruktur – optimal für ein präzises Garen und perfekte Scheiben beim Aufschneiden.

Unser Brisket Flat wird ausschließlich aus Fleisch von Oberpfälzer Färsen gewonnen – weiblichen Rindern, die noch nicht gekalbt haben. Das sorgt für eine besonders feine Marmorierung und einen ausgewogenen Fleischgeschmack. Durch die 3-wöchige Reifung im Wet-Aging-Verfahren entwickelt das Brisket sein volles Aroma und eine außergewöhnlich zarte Konsistenz. So ist es nicht nur ein Highlight für Low-&-Slow-Fans, sondern auch ideal für den Ofen oder Sous-vide-Garer geeignet.

Ob im Smoker bei niedriger Temperatur langsam gegart oder klassisch im Backofen zubereitet – das Brisket Flat entfaltet bei jeder Zubereitungsart seinen intensiven Rindfleischgeschmack und bleibt dabei saftig und zart. Ein Muss für BBQ-Enthusiasten, die höchste Qualität und besten Geschmack schätzen.

Herkunft & Qualität: Regional, kontrolliert & gereift

Unsere Rinder stammen aus artgerechter Haltung in der Oberpfalz. Der Flat Cut – das magere Herzstück der Brust – wird 4 Wochen im Vakuum gereift, für gleichmäßige Zartheit und vollen Eigengeschmack.

• Von der Oberpfälzer Färse: Regional & nachhaltig aufgezogen
• Wet Aged Reifung: Enzymatische Zartheit im Vakuum
• Brisket Flat: Ohne Point, ideal für saubere, gleichmäßige Scheiben

Verwendungsideen – BBQ-Highlight für dein Grillmenü

• Im Smoker (110–120 °C): Gleichmäßig gegart mit Kruste und Rauchring
• Im Ofen geschmort: Mit Brühe, Zwiebeln & Wurzelgemüse
• Sous-vide vorgegart & angegrillt: Für kontrollierten Garpunkt & perfekte Textur
• Für Pastrami oder Sandwiches: Aufgeschnitten & kalt serviert

Aufbewahrung & Haltbarkeit

• Verpackung: Vakuumiert am Stück (ca. 800 g)
• Haltbarkeit: Gekühlt bei 0–4 °C ca. 8–10 Tage
• Tiefkühlen möglich: Qualität bleibt erhalten

FAQ – Häufige Fragen zum Brisket Flat

Was ist der Unterschied zwischen Flat und Point?

Das Flat ist der magere, gleichmäßig strukturierte Teil der Brust – der Point ist stärker durchwachsen.

Ist das Flat auch saftig genug?

Ja – bei richtiger Zubereitung (low & slow) wird es wunderbar zart & saftig.

Muss das Fleisch mariniert werden?

Nicht zwingend – ein Rub oder etwas Senf & Gewürze reichen oft völlig aus.

Kann ich es einfrieren?

Ja – vakuumverpackt hält es sich im Tiefkühler über Monate ohne Qualitätsverlust.

Wie schneidet man das Flat richtig auf?

Immer quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden – für beste Textur & Zartheit.

Für wie viele Personen reicht ein Stück?

Ca. 800 g reichen je nach Beilage & Appetit für 3–4 Personen.

Fazit: Mageres Brisket für den echten BBQ-Genuss

Brisket Flat von der Oberpfälzer Färse (800 g) – Mager, saftig und voller BBQ-Geschmack

Das Brisket Flat (800 g) von der Oberpfälzer Färse, sorgfältig ausgewählt und verarbeitet von Der Pfaröller, ist ein echtes Highlight für BBQ-Liebhaber und Fleischgenießer. Dieses Stück aus der Rinderbrust überzeugt durch seine perfekte Balance aus magerem Fleisch, zarter Textur und intensivem Rindfleischaroma – ein Cut, der traditionelles Handwerk und moderne Genusskultur vereint.

Was das Brisket Flat so besonders macht? Die feine Fleischstruktur, der geringe Fettanteil und die gleichmäßige Form machen es ideal für kontrolliertes, gleichmäßiges Garen – ganz gleich, ob du es klassisch im Smoker low & slow zubereitest oder es sous-vide auf den Punkt bringst. Das Ergebnis: wunderbar saftiges, aromatisches Fleisch mit einer zarten Bissfestigkeit, wie sie nur durch beste Fleischqualität und Reifung entstehen kann.

Unsere Brisket Flats stammen ausschließlich von Oberpfälzer Färsen – jungen, weiblichen Rindern, die noch nicht gekalbt haben. Das sorgt für besonders feine Fleischfasern und eine natürliche Zartheit, die in der BBQ-Szene besonders geschätzt wird. Durch das schonende Wet Aging über mehrere Wochen hinweg entwickelt sich ein voller, harmonischer Geschmack, der jedes BBQ-Erlebnis auf das nächste Level hebt.

Egal ob auf dem Grill, im Smoker, im Ofen oder im Sous-vide-Becken – mit diesem Brisket Flat bringst du erstklassige Fleischqualität und echten Genuss in Einklang. 🔥🐄

Zusätzliche Informationen

• Herkunft: Oberpfalz, Deutschland
• Reifung: wet aged
• Verpackung: Vakuumverpackt
• Haltbarkeit: Siehe Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung
• Lagerung: Bei maximal +4°C im Kühlschrank lagern
• Dekorationsartikel gehören nicht zum Leistungsumfang.